Semințele de chia sunt utile când vrei să îngroși un preparat și să adaugi varietate ingredientelor din bol. În contact cu lichidul formează un gel, dar hidratarea nu este o metodă de a le transforma într-un aliment miraculos. Ea schimbă în primul rând textura și felul în care le folosești.
De ce formează gel
La suprafața semințelor există mucilagii, componente care rețin apă și formează o structură vâscoasă. Această proprietate explică folosirea lor în budinci și alte preparate umede. Compoziția include și proteine, lipide și minerale. [1]
Când pui semințele într-un lichid, amestecarea ajută la distribuirea lor. Dacă le lași într-o grămadă, exteriorul se poate îngroșa înainte ca lichidul să ajungă uniform printre ele. Un recipient suficient de mare îți permite să verifici și să ajustezi consistența.
Cum le hidratezi pentru o budincă
Ca exemplu culinar, încearcă 10 g de semințe în aproximativ 100 ml de lapte sau băutură vegetală. Amestecă, repetă după câteva minute și lasă preparatul acoperit la frigider cel puțin două ore. Ajustează lichidul dacă preferi o consistență mai fluidă.
Aceasta este o proporție de lucru pentru rețetă, nu o doză zilnică universală. Urmează și instrucțiunile produsului. Pentru o băutură vegetală, verifică ingredientele și valorile nutriționale, deoarece două variante nu au automat același aport de proteine.
Adaugă fructele după ce ai evaluat textura. Pentru început, poți folosi măr ras sau bucățele de pară. Preparatul hidratat trebuie păstrat ca aliment umed, potrivit ingredientelor lui; termenul semințelor din pungă nu se transferă budincii.
Fibrele și funcționarea intestinului
Fibrele nu sunt digerate ca amidonul sau zaharurile. Unele rețin apă, iar altele sunt fermentate de microbiotă. Fermentarea produce acizi grași cu lanț scurt, inclusiv butirat, utilizat de celulele colonului pentru energie. Efectele diferă după structura fibrelor. [3]
Chia conține atât fracțiuni solubile, cât și insolubile, iar gelul vizibil nu reprezintă toate fibrele seminței. O introducere treptată în meniu îți permite să observi toleranța și să alegi o cantitate potrivită preparatului. [2]
Ce aduce omega-3 vegetal
Chia furnizează ALA, un acid gras esențial omega-3. Acesta participă la aportul de grăsimi necesare organismului și poate fi transformat în EPA și DHA, dar conversia este limitată. Chia nu furnizează automat aceiași acizi grași ca peștele. [4]
Semințele alimentare pot contribui și cu proteine și micronutrienți. Profilul diferă între specii, iar comparațiile trebuie făcute pentru produsul efectiv consumat, fără să transferăm tuturor semințelor rezultatele obținute pentru nuci. [5]
Chia conține și minerale. Magneziul ajută reacțiile care folosesc energia și funcționarea nervilor și mușchilor. Calciul participă la structura oaselor și dinților și la semnalizarea celulară. Acestea sunt funcțiile mineralelor; contribuția unei porții depinde de cantitatea consumată și de compoziția produsului.
Alte preparate și combinații Dovy
Poți folosi chia hidratată într-un terci, într-un preparat cu iaurt sau ca parte a unui aluat, respectând rețeta. Alege o bază simplă și adaugă treptat ingredientele, pentru a vedea ce textură și gust preferi.
Yogurt Buddy include chia alături de semințe de floarea-soarelui și dovleac, nuci, migdale și merișoare. Este o combinație diferită de chia simplă: rețeta unei budinci nu se aplică automat întregului mix.
Compară și celelalte mixuri funcționale Dovy după ingredientele dorite. Fiecare pungă de mix are 125 g și poate fi folosită la mai multe mese, în cantitatea potrivită bolului tău.
Bibliografie
- Kulczyński, B. și colab. (2019). The Chemical Composition and Nutritional Value of Chia Seeds—Current State of Knowledge. Nutrients, 11(6), 1242. DOI: 10.3390/nu11061242.
- Ullah, R. și colab. (2016). Nutritional and therapeutic perspectives of Chia (Salvia hispanica L.): a review. Journal of Food Science and Technology, 53(4), 1750–1758. DOI: 10.1007/s13197-015-1967-0.
- Slavin, J. (2013). Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits. Nutrients, 5(4), 1417–1435. DOI: 10.3390/nu5041417.
- Burns-Whitmore, B.; Froyen, E.; Heskey, C.; Parker, T.; San Pablo, G. (2019). Alpha-Linolenic and Linoleic Fatty Acids in the Vegan Diet: Do They Require Dietary Reference Intake/Adequate Intake Special Consideration? Nutrients, 11(10), 2365. DOI: 10.3390/nu11102365.
- George, E. S. și colab. (2022). Perspective: Is it Time to Expand Research on “Nuts” to Include “Seeds”? Justifications and Key Considerations. Advances in Nutrition, 13(4), 1016–1027. DOI: 10.1093/advances/nmac028.