Caisele deshidratate sunt ușor de pus într-o gustare și pot completa atât un bol cu iaurt, cât și o salată sau un preparat cu orez. Gustul dulce-acrișor ajută la combinarea lor cu nuci, semințe și ingrediente sărate.
Pentru o alegere potrivită, privește împreună ce conțin, cantitatea folosită și felul în care au fost procesate.
Ce nutrienți aduc?
Caisele uscate furnizează carbohidrați, fibre și carotenoizi, inclusiv beta-caroten. Cantitățile diferă în funcție de soi, uscare și păstrare. [1]
Prin îndepărtarea apei, fructul devine mai concentrat raportat la greutate. Uscarea poate modifica și unii compuși sensibili; profilul produsului final depinde de procesare. [2]
Acesta este motivul pentru care o cantitate mică de fructe uscate poate avea un gust intens și poate fi suficientă pentru a aromatiza un preparat.
Beta-carotenul și aportul de vitamina A
Beta-carotenul este un precursor al vitaminei A: organismul îl poate transforma în această vitamină. Sursele vegetale contribuie astfel la aportul alimentar de vitamina A. [3]
Vitamina A participă la procese precum vederea și menținerea țesuturilor. Caisele pot face parte dintr-o alimentație variată care include și alte surse ale acestei vitamine și ale precursorilor săi.
Poți combina caise tocate cu iaurt simplu, ovăz și nuci, pentru un bol care reunește mai multe categorii de ingrediente.
Fibrele contează în alimentația din întreaga zi
Caisele contribuie la aportul de fibre al mesei. Sintezele cercetărilor susțin importanța unei alimentații cu suficiente fibre și alimente vegetale variate pentru sănătate. [4]
Practic, le poți asocia cu cereale integrale, legume, leguminoase și alte fructe. Pentru un prânz, caisele tocate se potrivesc într-o salată de năut sau într-un bol cu orez și legume.
Ajustează cantitatea după gust și după celelalte ingrediente, mai ales când preparatul conține deja alte fructe uscate.
Cum alegi o porție?
Ghidul de porții al British Dietetic Association folosește 30 g ca reper pentru fructele uscate. Este un exemplu de porție, care poate fi adaptat mesei și apetitului.
Poți cântări o dată cantitatea pentru a-ți forma un reper vizual. Numărul de bucăți variază după dimensiunea fructelor și după cât de mult au fost uscate.
Dacă le folosești ca ingredient într-o rețetă pentru mai multe persoane, împarte cantitatea totală între porțiile preparatului.
Ce verifici în lista ingredientelor?
Urmărește dacă produsul conține doar fruct sau și ingrediente adăugate. Unele caise sunt tratate cu dioxid de sulf sau sulfiți, folosiți în procesarea și conservarea alimentelor. [5]
Citește informațiile despre ingrediente și alergeni, mai ales dacă ai o sensibilitate cunoscută la sulfiți. Culoarea, singură, oferă informații limitate despre compoziție și calitate.
Alege și după textura de care ai nevoie: bucățile mai moi se amestecă ușor în iaurt, iar cele mai ferme pot fi tocate pentru salate.
Pentru o gustare luată la pachet, separă fructele de ingredientele umede până la momentul servirii.
Caisele în mixurile Dovy
Focus & Zen include caise deshidratate alături de fistic, caju, semințe și alune de pădure. Glow & Shine le combină cu migdale, semințe, aronia și nuci de Brazilia.
Pungile de mix Dovy au 125 g. Alege cantitatea după întregul amestec și folosește-l ca topping sau gustare, în funcție de masa ta.
Bibliografie
- Alasalvar, C. și colab. (2023). Dried Fruits: Bioactives, Effects on Gut Microbiota, and Possible Health Benefits—An Update. Nutrients, 15(7), 1611. DOI: 10.3390/nu15071611.
- Chang, S. K.; Alasalvar, C.; Shahidi, F. (2016). Review of dried fruits: Phytochemicals, antioxidant efficacies, and health benefits. Journal of Functional Foods, 21, 113–132. DOI: 10.1016/j.jff.2015.11.034.
- Weber, D.; Grune, T. (2012). The contribution of β-carotene to vitamin A supply of humans. Molecular Nutrition & Food Research, 56(2), 251–258. DOI: 10.1002/mnfr.201100230.
- Reynolds, A. și colab. (2019). Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. DOI: 10.1016/S0140-6736(18)31809-9.
- EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF) (2022). Follow-up of the re-evaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228). EFSA Journal, 20(11), 7594. DOI: 10.2903/j.efsa.2022.7594.