O pungă de fructe deshidratate poate avea gust dulce chiar dacă nu i s-a adăugat zahăr. Explicația este simplă: fructul avea deja zaharuri, iar uscarea îndepărtează apă. Pentru o alegere informată, trebuie să distingem între originea zaharurilor și cantitatea lor totală.
Două mențiuni cu sensuri diferite
Conform anexei Regulamentului european privind mențiunile nutriționale, „fără zaharuri” presupune maximum 0,5 g zaharuri la 100 g sau 100 ml. „Fără adaos de zaharuri” privește absența zaharurilor adăugate și a alimentelor folosite pentru îndulcire. Dacă zaharurile există natural, eticheta trebuie să indice și acest lucru.
Prin urmare, un fruct uscat poate conține zaharuri naturale în cantități apreciabile fără ca acestea să fi fost adăugate. Cele două mențiuni nu sunt interschimbabile. În cazul unui mix, contează toate componentele, inclusiv ingredientele din fructele procesate sau din ciocolată.
Ce îți spune tabelul nutrițional
Rubrica „din care zaharuri” arată cantitatea totală, fără să separe în acea cifră originea naturală de adaos. Pentru a înțelege produsul, citește împreună lista ingredientelor, mențiunile de pe ambalaj și valorile nutriționale.
Fructele uscate tradiționale diferă de produsele îndulcite în timpul procesării. Literatura recomandă să păstrăm această distincție, deoarece o denumire comună poate ascunde produse cu compoziții diferite. [5]
Compară întâi valorile la 100 g, apoi cantitatea pe care o consumi. Un exemplu ipotetic: dacă sunt declarate 40 g zaharuri la 100 g, o cantitate de 25 g furnizează 10 g. Calculul explică eticheta, fără să descrie un produs Dovy anume sau o porție obligatorie.
De ce contează și restul alimentului
Fibrele din fruct influențează digestia și pot contribui la senzația de sațietate, în funcție de tip și de preparat. Micronutrienții participă la funcții specifice ale organismului. Această combinație explică de ce alimentul întreg nu se evaluează doar după cifra zaharurilor. [4]
Glucoza este utilizată ca sursă de energie de celule, țesuturi și organe. Originea naturală sau adăugată nu schimbă funcția aceleiași molecule. Contează însă cantitatea consumată și compoziția alimentului din care provine. Cum folosește organismul carbohidrații.
O analiză amplă despre carbohidrați susține importanța fibrelor și a cerealelor integrale. O mențiune despre zahăr, luată singură, nu arată dacă întreaga alimentație are această calitate. [3]
Pentru controlul greutății, cercetările despre zaharuri indică și rolul aportului de energie. Rezultatele nu înseamnă că fructele uscate trebuie eliminate, dar nici că expresia „fără adaos” permite consumul nelimitat. [1]
Cum folosești informația la masă
La micul dejun, pune întâi baza, precum ovăzul și iaurtul simplu, apoi fructele deshidratate. Gustă înainte să mai adaugi miere sau sirop. Pentru o gustare, alege cantitatea după foame, celelalte ingrediente și momentul zilei.
Sănătatea dentară este un alt motiv să nu ignori consumul general de zaharuri. O sinteză a studiilor asociază aportul mai mic de zaharuri libere cu mai puține carii; ea nu stabilește același efect pentru fiecare fruct uscat în parte. [2]
Cum compari opțiunile Dovy
Consultă ingredientele din fructele uscate Dovy și din mixurile funcționale Dovy. Nu deduce o mențiune despre zahăr din fotografii sau din faptul că produsul conține fructe.
Fiecare pungă de mix are 125 g. Dacă împarți punga în mai multe utilizări, raportează valorile la cantitatea consumată, nu doar la întregul ambalaj. Astfel, eticheta devine un ajutor practic pentru alegerea ingredientelor și a porției, fără calcule inutile la fiecare masă.
Bibliografie
- Te Morenga, L.; Mallard, S.; Mann, J. (2013). Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies. BMJ, 346, e7492. DOI: 10.1136/bmj.e7492.
- Moynihan, P. J.; Kelly, S. A. M. (2014). Effect on caries of restricting sugars intake: systematic review to inform WHO guidelines. Journal of Dental Research, 93(1), 8–18. DOI: 10.1177/0022034513508954.
- Reynolds, A. și colab. (2019). Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445. DOI: 10.1016/S0140-6736(18)31809-9.
- Slavin, J. L.; Lloyd, B. (2012). Health Benefits of Fruits and Vegetables. Advances in Nutrition, 3(4), 506–516. DOI: 10.3945/an.112.002154.
- Sadler, M. J.; Gibson, S.; Whelan, K.; Ha, M.-A.; Lovegrove, J.; Higgs, J. (2019). Dried fruit and public health – what does the evidence tell us? International Journal of Food Sciences and Nutrition, 70(6), 675–687. DOI: 10.1080/09637486.2019.1568398.